第四十三章 蓑衣黄瓜 (第1/2页)

    ??“就你嘴甜！”石倩知道自己误会了张狗剩，小手微微有些颤抖地接过张狗剩递来的黄瓜，然后便头也不回地回到了小卖部。

    ??看到石倩离去的背影，张狗剩还是不懂他怎么了。

    ??嫂子常常跟我说，女孩儿的心思啊就跟大海里面的针似的，今天一看还真是这么回事。

    ??今天是星期五，明天就可以回家去见她了。

    ??想到这里，张狗剩的心情又变得大好，扛起一筐子刚刚洗干净的黄瓜就回到了厨房，开始准备今天中午的菜肴了。

    ??首先要做的就是那道凉菜蓑衣黄瓜。

    ??所谓的蓑衣黄瓜其实就和名字一样，就像是编织的蓑衣，长长的黄瓜切成一圈圈的，但是却不会断掉，样子非常好看。不过这也就意味着刀功要非常出众了。

    ??张狗剩从筐子里拿出一根黄瓜放在案板上，右手拿起菜刀便切了起来。

    ??虽然张狗剩的刀功很厉害，可是毕竟也是第一次切这样成串的黄瓜，下刀的时候总是没办法掌握好力道，尝试了好几次，尽管已经很小心翼翼的，但是一根黄瓜也总是断几处。

    ??切了好几根都是这样，张狗剩有些苦恼了。

    ??放下了菜刀，张狗剩思索了起来，到底该怎么运刀才能让黄瓜切不断呢。

    ??就在张狗剩一筹莫展的时候，陈阿姨走了过来。

    ??原本陈阿姨是想亲眼见识一下张狗剩做菜的，不过看到张狗剩此时拧着眉头坐在那里沉思着，便忍不住凑过头询问了起来。

    ??“狗剩儿，不是快到中午了吗，怎么还不做菜啊？”

    ??张狗剩听到陈阿姨的声音，连忙站起身来，拍了拍屁股上的灰尘，张狗剩苦笑一声说道：“哦，是这样的，陈阿姨，我不是想做蓑衣黄瓜嘛，可是我切好几次，黄瓜总是从中间断开了，找不准力道和角度，所以在这里犯愁呢！”

    ??“哦，那你问我可算是问对人了哩！”陈阿姨咧嘴笑了笑，又接着对张狗剩说道：“这蓑衣黄瓜啊是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区，而陈阿姨我啊刚好就是北方人呢！”

    ??一边说着，陈阿姨一边走到厨台旁边，选了一根新鲜的黄瓜，然后将一双垫在黄瓜的下面。

    ??然后又转过身来冲张狗剩笑着说道：“狗剩儿，你再试试看。”

    ??张狗剩走到案板前，将信将疑地拿起菜刀开始切起被两根筷子垫起来的那根黄瓜了。

    ??还别说真的有效果！

    ??张狗剩每次下刀之后，触碰到筷子处就自然而然停刀了，这样的话力度既不会太轻，也不会太重。

    ??切完一根之后，张狗剩一只手拎起一头怎么弄都是不断，抖抖颤颤，伸伸缩缩，非常结实。

    ??“还真行啊！”张狗剩看着手里拎着的黄瓜，惊叫了一声看了看身旁的陈阿姨，连忙向她道谢了起来，“阿姨，这次你可真是帮了大忙了！”

    ??“哈哈，没什么，这道菜啊也是我家乡的菜呢，好久没有吃到了，待会儿我可要好好尝尝我们张大厨做的了。”陈阿姨挥了挥手，笑着答道。

    ??“嘿嘿，那陈阿姨你就好好看着吧，保管我做的比在你老家吃的还要好吃哩！”张狗剩露出两排洁白的牙齿，笑了笑，又继续切着黄瓜了。

    ??有了陈阿姨的办法，张狗剩切起黄瓜也得心应手了。垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约三毫米的薄片，然后呢，再翻转一百八十度，斜刀也切个三毫米厚的片，切完后拉起来黄瓜怎么展开都不会断。

    ??不一会儿，张狗剩便将需要的黄瓜给切完了。

    ??紧接着张狗剩就开始做蓑衣黄瓜的准备工作了。

    ??首先是准备一些佐料，张狗剩将洗干净的大蒜子去掉老皮后，拍碎了，然后加盐拌匀腌制。花生稍微拍散，红辣椒切小粒，这样基本的佐料就准备好了。

    ??佐料准备完了之后，张狗剩便打开了煤气灶，把生抽香醋糖倒进了锅里用小火煮至沸腾之后，这才把火给关上。

    ??关完火之后，张狗剩并没有急于出锅，而是拿起了锅铲不断在锅里搅拌着。

    ??正好因为火刚刚关上，这铁锅里面还有余温，轻轻搅拌一会儿后，里面糖便完全溶化了。

    ??等到香醋和糖完全融合成了汁液之后，张狗剩这才起锅，将汁液浇在已经摆好盘的黄瓜上面。

    ??紧接着再打开煤气灶，不用洗锅的，直接将锅加热，放入少许一点菜油，把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。

    ??最后，张狗剩又将刚刚准备好的蒜蓉和辣椒等佐料铺在黄瓜